大家好 ，蒸刀做法最正宗的做法今天给各位分享蒸刀鱼的家常江家常做法的一些知识 ，其中也会对江浙清蒸带鱼最正宗的清蒸做法进行解释 ，文章篇幅可能偏长 ，蒸刀做法最正宗的做法如果能碰巧解决你现在面临的家常江问题，别忘了关注本站 ，清蒸现在就马上开始吧 ！蒸刀做法最正宗的做法
本文目录
食材
带鱼适量 ，葱适量，清蒸姜适量，蒸刀做法最正宗的做法料酒少许 ，家常江朝天椒适量 ，清蒸食盐适量
做法步骤 ：
1
将带鱼洗净切段 ，蒸刀做法最正宗的做法放在容器内 ，家常江撒盐 ，清蒸拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收
2
将带鱼块装盘 ，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出 。(蒸的时候找个盘子盖上 ，可避免蒸好后盘里水太多)
3
在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了
原料
刀鱼3条 、生姜1小块 ，部分切片 、部分细丝 、大蒜3~4瓣、大葱半根 ，葱白切寸段 、葱绿切细丝 、盐适量 、料酒2大勺 、红辣椒1个 ，切细丝猪油1大勺
清蒸刀鱼的做法
1.刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子 ，将内脏连同鱼鳃一同掏出 ，撕去黑膜，将鱼冲洗干净 。
2.鱼身内外抹上盐 、料酒 ，撒上姜丝 ，鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟 。
3.在碗底铺上一层葱段 、蒜瓣、姜片 ，
4.蒸锅内烧开水 ，将腌制好的刀鱼摆在装有葱姜蒜的碗里 ，放入蒸锅，盖上盖子中火8分钟 。
5.切一些葱丝、红辣椒丝 ，泡在水里备用 。葱丝在水中泡过后会自然卷曲，
6.刀鱼出锅 ，撒上葱丝、红辣椒丝 。将一大勺猪油烧至滚烫 ，浇在葱丝 、红辣椒丝上即可
主料 ：刀鱼2条（共重400克左右） ，熟火腿片5克 ，笋片25克 ，水发冬菇4只 ，生猪板油丁50克 ，绍酒20克 ，精盐5克，酱油 、葱结、姜片各1克 ，鸡汤50克。
特色：皮色玉白油润 ，鸭肉微红鲜嫩 ，皮肥骨香 ，异常鲜美 。
制作方法 ：一 、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里 ，卷出内脏和鳃 ，用清水洗干净 ，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮） ，再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用 。
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